葡萄干是一種營(yíng)養(yǎng)極其豐富的干果類產(chǎn)品，顏色多種多種，不同顏色的葡萄干口感和功能也略有差別，因此需要進(jìn)行準(zhǔn)確的顏色分類。本文主要介紹了葡萄干的顏色類型和分類方法。

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葡萄干的顏色類型

葡萄干的顏色大體上主要有四種：綠色、紅色、紫色和黑色。當(dāng)然，每種顏色中的色澤深淺，又有很多品種，自然而然，口感就不一樣了。

1. 綠色葡萄干

綠色葡萄干一般口味酸甜，皮薄肉厚，口感清爽，肉質(zhì)厚實(shí)，沒(méi)有渣滓，常見(jiàn)的有綠香妃、綠馬奶、哈密王、無(wú)核白等等，其中的無(wú)核白含糖量最高，適合低血糖和經(jīng)常貧血的人食用。

2. 紅色葡萄干

紅色葡萄干紅的原因是因?yàn)槔锩婧谢ㄇ嗨?，常?jiàn)的紅色葡萄干品種按照顆粒大小排列，有紅香妃、紅馬奶、雪蓮果、和田紅等，紅色葡萄干具有很好的補(bǔ)血作用，氣血不足的人可以多吃。

3. 紫色葡萄干

紫色葡萄干無(wú)籽肉厚，香醇怡人，有葡萄酒的天然芳香，嚼勁十足。這類葡萄干的優(yōu)勢(shì)不在于味道，而是含大量的單寧和花青素。其中常見(jiàn)的是黑加侖葡萄干，號(hào)稱維生素之王，具有抗衰美白的作用。

4. 黑色葡萄干

黑色葡萄干色澤黑亮，肉軟清甜，香甜而正，含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)等，是國(guó)內(nèi)難得一見(jiàn)的天然健美食品。

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葡萄干的顏色分類方法

在葡萄干的顏色檢測(cè)過(guò)程中，最主要的顏色檢測(cè)方法主要是采用人工目視檢測(cè)的方法，由于人眼目視檢測(cè)葡萄干的顏色，會(huì)受到多種因素的影響，想要提高顏色評(píng)定結(jié)果的準(zhǔn)確性，就需要在統(tǒng)一的觀測(cè)條件下進(jìn)行檢驗(yàn)。

人是通過(guò)眼睛來(lái)觀看五彩繽紛的顏色，嚴(yán)格地說(shuō)，人是通過(guò)顏色視覺(jué)系統(tǒng)接受和感覺(jué)顏色。除此之外，光源的光譜分布會(huì)很大程度地影響物體的顏色，尤其是影響物體的目視顏色評(píng)定。常見(jiàn)物體的目視顏色評(píng)定一般都是用試樣的顏色與標(biāo)準(zhǔn)色樣（或色卡）的顏色作比較，即使兩者的顏色相同，兩者的光譜反射曲線也不盡相同，常見(jiàn)物體的目視顏色評(píng)定屬于異譜同色的顏色比較。如果光源的光譜分布不同，異譜同色的顏色比較可能產(chǎn)生很大的差異。因?yàn)椴煌闹律蚩梢援a(chǎn)生相同或相似的外觀顏色，即便是用試樣與標(biāo)準(zhǔn)顏色樣品比較也可能會(huì)出現(xiàn)異譜同色的顏色比較。為了提高顏色評(píng)價(jià)的準(zhǔn)確性，就可以使用標(biāo)準(zhǔn)光源箱來(lái)檢測(cè)葡萄干的顏色，管控葡萄干的顏色質(zhì)量品質(zhì)。

標(biāo)準(zhǔn)光源箱就是能提供模擬多種環(huán)境燈光的照明箱，常用于印刷、紡織、陶瓷、食品等行業(yè)，通過(guò)檢測(cè)試樣的顏色，從而校對(duì)試樣的顏色偏差，可以為實(shí)驗(yàn)者提供一個(gè)較公正客觀的對(duì)色環(huán)境。標(biāo)準(zhǔn)光源箱內(nèi)不同光源代表不同的色溫和照明條件，用戶只需按照標(biāo)準(zhǔn)光源箱的操作規(guī)范，切換到指定的標(biāo)準(zhǔn)光源就可以準(zhǔn)確的評(píng)定葡萄干的顏色，管控葡萄干的顏色品質(zhì)。

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Tips: 葡萄干顏色挑選方法

挑選葡萄干顏色很重要，顏色不宜太過(guò)艷麗，越艷麗越有問(wèn)題。但葡萄干的顏色，取決于葡萄本身的顏色。一般來(lái)說(shuō)，葡萄干顏色有綠的、紅的、黑的，這是很正常的。也不能說(shuō)哪個(gè)更好，各有各的側(cè)重優(yōu)勢(shì)。像綠色葡萄干比較廣泛，口感好。紅色葡萄干補(bǔ)血更好。而黑加侖的最大的優(yōu)勢(shì)是花青素。但是，沒(méi)有黃色的葡萄，所以不可能有金色葡萄干。網(wǎng)上賣的“金皇后”、“樹上黃”那些黃澄澄特漂亮的金色葡萄干，極有可能是硫磺熏制而來(lái)的，建議謹(jǐn)慎選擇。

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